lemon chiffon

蛋黄3個
砂糖20g

檸檬皮茸 1個
檸檬汁 30g牛奶 40g橄欖油40gDark Rum 10g (可省)低筋麵粉75g
蛋白 4個
砂糖 40g罌粟籽 隨意，約25g

1. 蛋黃、砂糖在大mixing bowl稍打發
2. 橄欖油、果汁、酒、奶加入蛋黃漿內，拌勻
3. 拌入罌粟籽

4. 蛋白、糖打至硬性發泡
5. 蛋白霜、麵粉分次加入蛋黃糊：
先加1/3 蛋白霜，然後是1/2麵粉，1/3 蛋白霜，1/2 麵粉，最後1/3 蛋白霜
6. 倒入雪芳模，在桌面扣幾下至泡泡浮上麵糊表面。180度焗35分鐘。焗好後倒扣至完全冷卻方可脫模