杏仁脆片@Ricky Cheung

Ingredients（約 30片）


麵粉　 20克

砂糖　 50克溶

牛油　 20克

蛋白　 100克

杏仁片　 140克

Steps
1　先將麵粉、砂糖、溶牛油及蛋白攪拌至完全融和，隨後拌入杏仁片。2　將一小茶匙分量的杏仁片漿放在烘焙矽膠上，壓撥成薄薄的圓片狀。3　放入 140劍的焗爐焗 10-12分鐘至杏仁片呈均勻金黃色。4　趁熱將杏仁脆片鏟出，放在半圓形的膠筒上攤涼定型。

Tips
1　杏仁片可於蛋糕食材專門店買到。2　壓撥杏仁片漿時，要盡量令杏仁片不要重疊，才可容易焗至色澤平均而香脆。3　杏仁脆片攤涼後要立即放在密封的容器內儲存，以防受潮變軟。