macaroon sauce

吉士Butter cream 食譜來自Room 1409

內饀奶油醬材料:
蛋黃 3隻
牛奶 125g
淡忌簾 125g
麵粉 30g
牛油 140g

做法:
1. 蛋黃加糖打至發白
2. 加入麵粉拌均
3. 牛奶加淡忌簾煮滾, 邊加入蛋黃內邊快手拌均
4. 再將全部材料過篩放回煲內
5. 邊煮邊攪拌, 至底部發出氣泡便熄火
6. 將吉士放在平盤內, 底另放一盤冰水降溫, 便成吉士
7. 牛油室溫放軟後用打蛋器打軟
8. 吉士亦用打蛋器打勻, 分兩次加入7.拌勻後成奶油醬
(忘了提一提, 此份量奶油饀足夠幾十個Macaroon用了)