banana cake chinese

純天然的香蕉飴 涼糕 

1. 木薯粉 200 g
2. 砂糖 200 g
3. 冷水加入香蕉泥 100 g
4. 香蕉 200 g
5. 煮糖的熱水 500 g
6. 玉米粉(手粉) 適量

   
   

   將香蕉搗碎加水100g 壓成泥

   倒入木薯粉 充份攪拌均勻

   加入500g熱糖水 快速攪拌

   直接裝入鋪防油紙的模型中

   煮滾水 放入蒸鍋 中大火蒸約20分鐘 蒸好後取出放涼

   同時來炒玉米粉 大約4-5分

   
   

   把放涼的香蕉飴放入炒好的玉米粉 雙面均勻抺上玉米粉

   切成適當大小

芋頭水晶糕 taro cake

1. 芋頭籤 300 g
2. 水 160 g
3. 糖 30 g
4. 樹薯粉(地瓜粉) 160 g

   
   

   芋頭刨絲放電鍋蒸，外鍋一杯水跳起取出備用。

   
   

   糖溶於水，再加入樹薯粉攪拌均勻，再拌入蒸好的芋頭籤。

   
   

   玻璃容器內刷上油，再將芋頭糊倒入容器壓平，再放入電鍋，外鍋2杯水蒸好即可取出放涼。脫膜後直接吃塊或煎來吃都很可口。

gluten free dumpling skin

無麩質米煎餃(黏米粉/在來米粉版本)

為了讓大家能用在地的米粉做出讓自己安心的米點心, 所以用了黏米粉/在來米粉和木薯粉/樹薯粉做出米煎餃米餡餅, 希望這份食譜對不容易買到蓬萊米粉和蓮藕粉的的朋友有所幫助. 勛瑜媽的無敏食堂: www.facebook.com/DairyGlute...更多

預備食材

1. 黏米粉/在來米粉 110 g
2. 木薯粉/樹薯粉 15 g
3. 植物油 15 g
4. 海鹽 1 g
5. 過濾水 85 g
6. 粉漿: 
7. 黏米粉 5 g
8. 過濾水 150 g

把過濾水和木薯粉/樹薯粉放到小鍋裡, 並開始加熱, 需充分攪拌至黏稠狀

然後把海鹽, 植物油, 和黏米粉/在來米粉放入攪拌盆內, 再加入剛剛煮成黏稠狀的木薯粉/樹薯粉

已成黏稠狀的木薯/樹薯粉粉由於是剛煮好, 所以有點燙手, 先用刮刀充分攪拌後, 稍微放涼一下, 等到沒那麼燙時, 再用手下去搓, 壓和推成揉成米麵糰

壓完的米麵糰變得好細緻, 整個米麵糰大約有210g 左右

將米麵糰搓成長條狀, 並分成大約9個小米麵糰, 平均每顆大約20-25 g 左右

將每個小米麵糰桿平, 或用手掌壓平都可以, 可以看到桿出來的米餃皮很細緻, 不輸麵粉餃皮

米餃皮相較於麵粉餃皮較軟, 所以包內餡時要稍微注意一下, 米餃皮放久沒馬上包, 會有點乾, 要加點黏米粉/在來米粉當手粉

米餃皮加了內餡後, 收口往上就可以變成米餡餅

我喜歡包成像元寶形狀的米煎餃

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