肉醬意粉 Spaghetti pasta

食譜：肉醬意粉 2011/4/26 上午 12:27:19
網誌分類: 飲食



肉醬意粉(Spaghetti Bolognese)
材料：

意大利粉 320克
洋蔥 1個（中型，切幼粒）
蒜頭 1粒（剁蓉）
免治牛肉（牛絞肉minced beef）400克
意大利番茄（canned Italian tomatoes）1罐 400克
番茄醬（tomato paste） 1/2杯
紅酒 1/2杯
牛肉上湯 1/4杯
羅勒（basil, 切碎）1湯匙
奧勒岡草（oregano）新鮮2茶匙，或乾製 1茶匙
帕瑪森芝士（帕瑪森乳酪grated parmesan cheese）酌量
橄欖油 2湯匙
鹽 酌量
糖 酌量
醃料：
生抽（醬油）2湯匙
粟粉（玉米粉）1/2湯匙
糖 2茶匙
水 2湯匙
胡椒粉 少許
做法：
把免治牛肉用醃料醃約20分鐘。燒熱油鑊，用中火下洋蔥和蒜蓉炒香，待洋蔥軟身，轉用大火，加入免治牛肉炒勻，直至牛肉變深棕色。
倒進一罐意大利番茄，連汁在內。加入番茄醬，紅酒，牛肉上湯，酌量的糖。煮至滾（煮開），轉小火慢慢煮至牛肉軟稔，汁收濃稠，約25分鐘。
煮汁的同時，放意大利粉入滾水（開水）中，煲至軟身（跟包裝紙上的指示）。瀝乾水份，酌量加橄欖油和海鹽，拌勻。
當汁煮好，意大利上碟，淋汁在上面，灑下切碎的羅勒和帕瑪森芝士。趁熱享用！