四川擔擔麵

材料(2人份):

- 上海麵: 1/3包

***可以改為新鮮一團團的上海麵，但我喜歡吃幼麵，所以買了乾麵條***

- 碎豬肉: 1/2飯碗

***大概一個bb拳頭大小即可***

- 蝦皮: 2大匙

***可改用蝦米，但要先浸軟***
- 榨菜: 1/2包(切碎)

- 乾蔥: 1個(切末)

- 烤焗花生: 2-3大匙

***即食但沒鹽的那一種***

- 油蔥酥: 少許(沒有可省)

- 蔥粒: 隨喜(沒有可省)

- 清水: 3杯

醬汁:

- 烏醋: 1大匙

- 生抽: 1小匙

- 老抽: 1/2小匙

- 花生醬: 2大匙

- 芝麻醬: 1.5大匙(中式很稠那種，不是日式稀稀的芝麻沙律醬)

- 豆瓣醬: 1大匙

- 辣椒油: 2大匙

- 指天椒: 1/2隻(切碎，嗜辣者可以多放一點)

***醬汁要先調好，試味，但留意辣椒別因試不出辣多放，指天椒會愈煮愈出味的!***

煮法:

- 上海麵先煮好瀝乾備用

- 花生盅碎備用

- 燒熱鑊，不加油下蝦皮乾炒出味，再下乾蔥、碎豬，加一點點油炒熟，下榨菜炒勻

- 加水，再下醬汁拌勻，煮沸，再下麵條煮沸下碗

- 灑上花生粒及蔥粒即成。