素麻婆豆腐

棠棠 @kinki_1022

#懷舊餐桌 
簡單的食材煮出好吃的素食料理，不論配飯、配麵都好吃！將食材中的杏鮑菇改用絞肉就成一道家常的麻婆豆腐。

預備食材

1. 板豆腐 1 塊
2. 杏鮑菇 1 根
3. 薑絲 少許
4. 乾辣椒 2 根
5. 花椒 少許
6. 醬油 1 大匙
7. 素蠔油 1/2 大匙
8. 二砂 1/2 小匙
9. 水 120 ml
10. 辣豆瓣醬 1/2 大匙
11. 太白粉水 些許

料理步驟

1. 步驟1

   板豆腐切小丁，杏鮑菇切細末，乾辣椒切段，花椒用刀背稍微拍裂。
2. 步驟2

   少許油熱鍋，放入薑絲、辣椒、花椒炒出香氣。（小火炒，避免花椒變苦）
3. 步驟3

   放入杏鮑菇翻炒至稍微縮水程度。
4. 步驟4

   加入辣豆瓣醬炒香。
5. 步驟5

   加入醬油、素蠔油、糖、水拌勻。
6. 步驟6

   放入豆腐輕輕拌炒數下，煮至醬汁沸騰。
7. 步驟7

   加入適量的太白粉水勾芡即完成。

   
8. 步驟8

   ✨水和調味料視各人口味調整，建議水量別太多，以免煮成羹湯；太白粉水自行調整濃稠比例。