royal icing cookies 2

食譜來自Vanlily

印模曲奇食譜

高筋麵粉 60g
低筋麵粉 60g
蛋 20g
牛油 50g
糖粉 40g

1) 室溫牛油加糖粉打軟後, 逐少加入蛋汁拌勻
2) 篩入高筋麵粉, 低筋麵粉, 以切伴方法拌勻
3) 麵糰放入雪櫃3小時以上, 取出後碌平, 用曲奇模印出麵糰
4) 160-180c焗15-20mins至熟
5) 待曲奇完全涼透, 便可畫上糖霜


Royal icing食譜

1) 10g(一湯匙) 蛋白粉 + 150g過篩的糖霜(icing sugar) + 少許溫水
2) 用手提電動打蛋器, 高速打約10-12mins
3) 打好的糖霜會變得很杰成一舊舊, 可用適量的溫水來調節, 調得太稀, 可篩入糖霜
(畫線條的糖霜可以杰一點, 塗顏色的則稀一點)
4) 逐少加入色膏, 調節理想的顏色便可放入唧袋使用