荷葉蒸滑雞

材料:
荷葉一塊、鮮雞半隻、冬菇3隻、紅棗3-4粒、大頭菜2片、薑2片(切絲)、蔥少許。

醃料:
鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、薑汁酒1湯匙、粟粉、麻油各少許。


做法:

1.荷葉放入滾水中烚約5分鐘,取出洗淨抺乾。

2.雞洗淨斬件,用醃料醃20-30分鐘。

3.冬菇浸軟去蒂切大塊,紅棗浸軟去核開邊,大頭菜用水浸淡後切條。

將冬菇、紅棗、大頭菜、薑絲與雞件拌勻。

5.荷葉放上碟後再放入拌勻的雞件,覆摺荷葉,隔水用大火蒸20-25分鐘,最後加入蔥粒即成。