蝦子紥蹄;芋頭腐皮卷 dish

蝦子紥蹄

(來源:＂搗蛋廚房＂的網址：http://hk.myblog.yahoo.com/jw!GQkllnuWERiFICM.D3gYmyE2D_WX/article?mid=25

(6絛份量)

腐皮6張

炒香蝦子400g

調味料:

老抽3湯匙

蠔油1.5湯匙

片糖3/4件

油1湯匙

水3杯

1. 將腐皮每片一開二(成12張半圓形)

2. 將調味料煮滾收慢火,將6張半圓形腐皮輕輕拖軟備用

3. 把另外6張半圓形腐皮加入調味料煮至乾身

4. 將1張半圓形拖軟腐皮攤開,並放上煮至乾身的1張半圓形腐皮

5. 在腐皮內餡上平均撒上炒香蝦子

6. 卷成春卷形,再卷上焗爐紙,用棉繩將整條腐皮紥上,蒸30分鈡即成

芋頭腐皮卷

(來源: "肥媽私房菜": http://ent.i-cable.com/cen/program_video/index.php?video_id=8805)


材 料 ： 腐 皮(1 張)
芋 頭(半 斤)
冬 菇(2 隻)
蝦 米(適 量)

麵 粉 漿 :
麵 粉(3 湯 匙)
水(3 湯 匙)

其 他：
澄 麵 ( 4 湯 匙)
粟 米 油( 1 湯 匙)


調 味 ： 鹽 (半 茶 匙)
糖 (2 茶 匙)
五 香 粉( 半 茶 匙)
製 作 方 法 ：
芋 頭 切 細 ， 放 入 鑊 蒸 至 軟 身 冬 菇 切 粒 ， 蝦 米 切 碎

把 蝦 米 、 冬 菇 、 調 味 料 和 澄 麵 一 起 拌 勻

麵 粉 加 水 成 漿 待 用

把 所 有 材 料 攪 拌 均 勻 成 芋 泥 狀

把 芋 泥 放 在 腐 皮 上 ， 捲 成 長 條 形

用 保 鮮 紙 包 起 放 入 雪 櫃 一 會

最 後 拿 出 來 切 件 放 入 油 鑊 炸

炸 成 金 黃 色 即 成