chinese noodles 麵條

材料 : (2個人份量)

低粉 200g

高粉 100g

鹽 2.5tsp

水 1/2 cup
做法:

1.暖水加鹽先攪勻, 慢慢加入粉中混合

2.把面團搓至光滑不黏手 (見圖一)

圖一

3.用濕布蓋好置一小時

4.以手掌按壓約5分鐘

put in the machine for 3 times

5.再將麵團搓至軟硬適中, 待20分鐘 (見圖二)

圖二

6.以面棍捍平(見圖三)

圖三

7.上下向中間疊, 切成面條(見圖四)

8.用手輕拉麵條即成

圖四

9.用熱水煮至半熟 12 mins, 用冰水過冷河備用

10.煮好湯底, 加入其他配料煮至湯滾,加入麵條,

湯再大滾後, 略煮1-2分鐘即成!!