芋頭曲奇 cookies

芋頭曲奇食譜

芋絲 (隔水蒸熟, 去皮) 80g 牛油 60g

糖粉 40g 蛋黃 1個

低筋粉 130g 泡打粉 ¼茶匙

芋頭香油 ½ 茶匙 (馬來西亞出品的)

1) 室溫牛油加糖粉拌勻, 分2次加入蛋黃, 然後加入芋頭香油拌勻

2) 篩入低筋麵粉及泡打粉, 以切伴方法將麵糰拌勻

3) 將麵糰碌成約0.5cm厚度, 然後包好, 冷藏2小時或以上

4) 取出後用印模印出曲奇, 180c, 焗20mins至金黃色

* 曲奇模可先上高筋粉, 再印上麵糰, 會較易從模中取出