饅頭

食譜如下：
黑糖饅頭DIY
我的黑糖饅頭食譜
是集BBH及網路上各家食譜之大成所完成的簡易型
材料:中筋麵粉400克, 酵母發粉6克,黑糖75克,水
步驟:1.以少許溫水攪拌發粉,靜置5分鐘使其發酵發泡
2.將麵粉及黑糖過篩,倒入1.發粉水
3.將2.和成麵團,在和麵期間多次少量的加水,無法成團就加些水,會黏手就加些麵粉
4.使其成不沾鍋之麵團即可
5.電鍋外鍋加些熱水,麵團包保鮮膜隔水保溫,插電後保溫25分鐘
6.因為麵團會發成兩倍大,所以保鮮膜不要包太緊
7.把膨大的麵團拿出來整形,先桿平後再捲起切成適當的大小
8.此次可以電鍋保溫25分鐘再次發麵;亦可靜置桌面,在上面鋪放熱布,待其再度膨大即可
9.另備鍋煮水來蒸,水沸後蒸約8分鐘即可,麵團下要放溼布才不會讓饅頭底部變硬
10.蒸好後不要立即開蓋,關火後約悶3-5分鐘再開蓋,以免饅頭皮變皺
要吃以前,在電鍋外鍋放1/4或1/3杯水,蒸約5-7分鐘即可 個蓋