生煎包

食譜來自網上＋QQ改良

麵糰材料:

中筋粉 300g

冷水 180g

速發酵母 1/2茶匙

細砂糖 10g

鹽 1/4茶匙

油1湯匙


肉餡材料:

碎肥豬肉 100g

白菜 150g

蒜頭1粒（垛成蒜蓉）


醃肉調味料:

老抽 1大匙

生抽 1.5大匙

米酒 1大匙

細砂糖 1大匙

麻油 1大匙

雞粉1大匙

白胡椒粉 適量

粟粉 1大匙 (臨包餡前半小時加入撈勻)


裝飾：

蔥粒 5g


其他：

油2湯匙

水3湯匙


肉餡做法

： 1）將碎豬肉、碎肥肉加入調味料醃至少2小時

2）將菜洗淨抹乾，麵糰將近發好時切碎加入雞粉再與肉餡拌勻備用


麵糰做法:

1）將所有材料搓成光滑麵糰

2）將麵糰滾圓放入大鋼碗包上保鮮紙發酵至1.5倍-2倍大

3）將發好的麵糰移出至桌上，將空氣按壓排出，搓成長條，分割成8等份，然後滾圓，鬆弛15分鐘


做法：

1）麵糰轆成圓形薄片,包肉餡,將收口處捏緊

2）點一這水在包面灑一點蔥粒

3）包放平底鑊內，鬆弛5分鐘

4）放2湯匙油在平底鑊內慢火將底面煎至金黃色後加入3湯匙水

4）加水後蓋上鍋蓋火轉細火焗5分鍾