燒肉

首要是大塊靚肉五花腩，原本昨天叫豬肉佬留給我，但自己大頭蝦忘了取肉，今日再去，豬肉佬當然有少少黑面，好彩他也留了一塊給我，還說今天比昨天的更淋。



做法十份簡單﹕

1. 調味料﹕花椒粉，五香粉，花雕酒，鹽
2. 將調味料擦均在肉上，(我用叉預先"吉" 肉，可更易入味)，皮不用放調味
3. 大量鹽放在皮上
4. 放在雪櫃半日
5. 括去皮上的鹽
6. 少少油查在皮上，然後放入已預熱230度的焗爐內
7. 按自己的爐火，每隔15分鐘查看一次，看見皮出現細泡，取出並用刀括去，再放入爐內繼續焗。

花師奶比較懶，只括了一次，但皮已很脆，大家可以試試。