黑醋骨-dish

材料: 一字排 (6件) + 乾蔥 (1-2粒) + 黑醋 (3湯匙)

調味料: 豉油, 老抽, 糖, 玫瑰露, 水, 生粉, 油, 麻油各適量



做法:

1) 先將一字排洗淨, 再用調味料醃最少1小時 (我通常前一晚醃定)

2) 將乾蔥去衣及切片, 備用

3) 落少許油落砂碢, 先爆香乾蔥後, 放入一字排, 略為煎先,

4) 先將乾蔥爆香, 再將一字排煎至微金黃後, 注入清水,黑醋及倒少許用來醃骨的調味料, 不要倒晒(水要蓋過一字排), 再用慢火炆35-40分鐘, 即可關火。