白果胡椒豬肚湯-dish

白果胡椒豬肚湯

材料﹕

豬肚１個、瘦肉半斤、白果２０粒、腐皮４兩、白胡椒粒２兩、生薏米２兩、陳皮２角

## 豬肚

用鹽和生粉將內外洗淨，最小要內外各三次才夠乾淨。
將內肚反出向、用白鑊（即不下油）烘煎豬肚兩面 --> 將豬肚污水迫出後取出，用清水再沖洗一次。
最後，把胡椒粒塞進豬肚內備用。

做法﹕

生薏米浸１小時備用。
陳皮浸軟去白瓤，連洗淨後們腐皮隨凍水下煲。
水滾後，將已入胡椒粒的豬肚、瘦肉及薏米放入，大火煲３０分鐘後，轉細火煲多１小時３０分鐘，取出豬肚切開，除去胡椒粒，切成小塊放回煲內，下鹽煲滾即成。

## 古方 - 胡椒粒取出後可清洗曬乾，服用可治胃部不適。