五香肉燥-dish

材料：豬絞肉（600克）、洋葱碎（100克）、乾葱茸／油葱酥／蒜茸（各３湯匙）、香菇（８隻切粒）、去油豬皮（50克切粒）

調味料：冰糖／米酒／醬油膏／生抽／烏醋（各１湯匙）、老抽（１茶匙）、水（１杯）、五香粉（２茶匙）、白胡椒粉／黑胡椒碎（各少許）、鹽／香菇粉（各１茶匙）

做法

１）燒熱鑊加油，用中火爆香洋葱碎、香菇粒、乾葱茸及蒜茸，盛起備用

２）起鑊用中火爆香豬皮粒及豬絞肉，再下米酒、水、醬油膏、老抽、白胡椒粉、黑胡椒碎、香菇粉、生抽、鹽及五香粉燜煮片刻

３）放入（做法１）繼續燜煮，見汁稍為收乾，下油葱酥及冰糖拌勻，轉細火冚蓋煮25至30分鐘，最後淋上烏醋淋白飯上面即可

p.s.香菇肉燥多做一點也無妨，因內裏加含了多種調味料，煮好放入密實盒，放雪櫃可儲存約一星期