北海道牛奶蛋白戚風 chiffon

食譜來自超Q潤戚風

材料 ( 17cm模)

蛋白 200g

糖粉 70g

菜油 40cc

北海道牛奶 80cc

低筋麵粉 70g

鹽 1/8茶匙

雲呢拿耔半條或雲呢拿油5滴


做法:

1. 菜油同牛奶用打蛋器攪勻.

2.低筋麵粉過篩加入(１)仔細拌至粉狀消失成柔滑狀麵糊,再加入雲呢拿耔拌勻

3.蛋白加全部糖粉打至比基本蛋白霜稍硬身些

4.用膠刮刀輕手和動作要快將蛋白霜分3次fold in混合麵糊中,
然後倒入戚風模凳幾下後，馬上入爐。

5.以170度焗40分鐘，用竹籤刺入蛋糕內不沾黏為完成，

倒扣一晚或完全涼透後脫模

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