parmasan cheese chiffon

食譜 ( 16.5 cm戚風模)

預備 : 牛奶,菜油隔水加熱至30-40度左右

所有粉類混合過篩2-3次

預熱焗爐170度 (約10-15分鐘)

材料 ;

A : 蛋黃 ~ 3個 / 砂糖 ~ 20g

B : 牛奶 ~ 75g / 菜油 ~ 40g

C : 低筋粉 ~ 70g / parmesan 芝士粉 ~ 50g / 泡打粉 ~ 1.5g

D : 蛋白 ~ 4個 / 砂糖 ~ 40g

E : 新鮮蒔蘿 ~ 3棵 (切碎)

做法 :

1. 蛋黃打散,加入砂糖攪拌成淡黃色

2.加入牛加熱了的牛奶,菜油拌勻

3.加入已過篩粉類拌勻 ,加入蒔蘿碎拌勻 (可隨個人喜好加入其他香草)

4.蛋白打至起泡後,砂糖分三次加入打至企身

5.蛋白霜分三次加入3中,用膠刮輕力快手以切拌方法拌勻

6.將麵糊倒入模內,用膠刮抺平表面,提起往桌面輕敲一下,消除麵糊間空隙

7.放入已預熱175度的焗爐焗約30-35分鐘

8.出爐後倒扣放涼