Chocolate Mousse Gateau Recipes

榛子蛋糕底
材 料 (8"份量):
蛋白.....3個
細砂糖.....36g
榛子粉.....9g
榛子醬.....1茶匙
菜油.....15g
牛奶.....15g
蛋黃.....3個
砂糖.....24g
低筋麵粉.....39g
做 法 :
1. 低筋麵粉過篩兩次，加入榛子粉備用。
2. 預熱焗爐170度。
3. 蛋白打到白泡，加入36g砂糖，打到企身。
4. 蛋黃加24g糖混合，加入牛奶及菜油拌勻，再入榛子醬拌勻。
5. 把1/3蛋白加進蛋黃漿內，加1/2粉類，攪幾下。
6. 再把1/3蛋白加進蛋黃漿內，加1/2粉類，攪幾下。
7. 最後把1/3蛋白加入，混合。
8. 倒入模內，拿起模在桌面上叩幾下。入爐，焗25分鐘。
9. 出爐後馬上倒扣。完全冷卻後才脫模。


朱古力慕絲
材 料:
淡忌廉.....90g
黑朱古力.....180g
淡忌廉.....450g
糖霜.....36g
魚膠粉.....9g
水.....50g
做 法 :
1. 淡忌廉煮滾, 加入切碎的朱古力攪溶.
2. 魚膠粉用水開溶.
3. 淡忌廉打起, 逐少加入糖霜後再打至7成.
4. 加入朱古力漿和魚膠溶液拌勻.

朱古力淋面
材 料：
水.....20g
淡忌廉.....15g
砂糖.....35g
可可粉.....12g
魚膠粉.....2g
做 法：
1. 將魚膠粉和砂糖攪勻後再和水拌勻, 加熱煮至沸點
2. 加入淡忌廉和可可粉攪拌均勻, 然後熄火
3. 將淋面醬過篩, 待涼

組 合：
1. 將榛子蛋糕舖在模具底部
2. 倒入一半朱古力慕絲，加入一片榛子蛋糕
3. 再將餘下朱古力慕絲倒入，雪至凝固
4. 最後淋上朱古力淋面, 再雪至凝固即可