japanese cotton cheesecake

料:

- 牛奶120g (約110ml)

- 幼砂糖100g;

- 忌廉芝士160g;

- 牛油25g;

- 低筋麵粉40g;

- 粟粉(corn starch) 30g;

- 雞蛋4隻 (分開蛋白和蛋黃~ 蛋黃打散);

- 他他粉 (Cream of Tartar) 1/8茶匙;

- 幼鹽少許


3. 忌廉芝士、牛油和牛奶放進大玻璃碗，隔熱水至忌廉芝士和牛油完全溶化。
. 用打蛋器打至幼滑後，取出待涼。

5. 先將低筋麵粉和粟粉用篩隔好後，加入(4)中，用木匙拌勻。

6. 加入蛋黃，再用木匙拌勻。

7. 蛋白用電動打蛋器先打至起泡，再加入幼砂糖、他他粉和幼鹽打至起角。

8. 將(7)加入(6)中，用木匙完全拌勻至顏色完全混合。

9. 將粉漿倒入蛋糕模中，左右輕輕搖擺至粉漿表面平滑。

10. 將蛋糕模坐入盛水的焗盤中，放入已預熱焗爐160C中層，焗40 - 45分鐘至表面金黃及蛋糕完全凝固。