2010年8月26日星期四

煙肉蛋汁扁意粉-dish

材料:
扁意粉 250 克
煙肉 100 克
雞蛋 2 隻
蒜茸 適量
黑椒粉 適量
淡忌廉 3 湯匙

以上材料為 2 - 3 人份量。

食譜係參考自傅季馨嘅《美味意大利粉》。




- 煙肉切細,放平底鑊內,用少量油煎至香脆。

- 與此同時,煲滾水,落少少鹽,將意粉烚熟。

- 加蒜茸及黑椒粉落煙肉度,兜炒均勻,之後加埋意粉落鑊。

- 雞蛋拂打成蛋液後,加入淡忌廉同 100 毫升煮意粉水,拌勻。

- 平底鑊離火,將蛋液混合物加入意粉內,快手拌勻,令每條意粉都沾上蛋液。

- 之後放回爐上,用小火煮至蛋汁濃稠即可上碟。






食果陣再加少少 Tabasco 仲正呀!





上星期五喺西鐵元朗站果間「生活素質」度見到呢隻牌子嘅 pasta 做緊特價,
$20 兩包,仲要係 made in Italy 兼有好少見嘅款式,抵,即買兩包!
另外,第一次試用呢隻煙肉,好難得搵到有咁瘦嘅煙肉呢!


Notes:
- 根據 Margaret 所講,正宗嘅 Spaghetti Carbonara 係無落淡忌廉,純粹將蛋汁慢慢
煮至濃稠,但我喺 Youtube 度睇過好多意大利人煮呢個意粉時,撈完生雞蛋就直接
上碟,我就唔係幾敢咁食喇!

- Margaret 話,加入煮意粉水落蛋液嘅作用係令蛋液無咁易因遇熱而凝固。

- 加咗蛋液煮意粉時,要不停攪拌,以防蛋汁凝固結塊。

- 落蒜茸同黑椒粉時,可加少少糖調味。

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