牙買加燒辣雞- dish

材料
雞 2隻

醃料：葱 3棵（切段）、蒜頭 4粒、細洋葱 1個（切件）、新鮮紅辣椒 4隻、檸檬汁 1/4杯、老抽 2湯匙、橄欖油 3湯匙、鹽 1 1/2湯匙、黃糖 2湯匙、鮮百里香碎 1湯匙、五香粉 2茶匙、黑胡椒 2茶匙、豆蔻粉 1茶匙、肉桂粉 1/2茶匙


做法
1.把醃料放入攪拌機攪成糊狀。

2.將醃料倒入大碗中，放入雞並按摩均勻，分別放入密實袋，倒入醃料，擠出多餘的空氣後封實。

3.放入雪櫃醃 1天，其間將袋搖勻及反轉一至兩次。

4.煮前 1小時，把雞從雪櫃取出置室溫，然後將雞放入焗盤中，放入已預熱至 180℃焗爐焗 45分鐘即成。

貼士
正宗的牙買加式燒烤是用炭燒的，這個食譜亦都適合 BBQ。