正宗葡國雞-dish

正宗葡國雞


材 料 : 1 隻鮮雞 (約一公斤)
1 個洋荵
200 克甘筍
300 克馬鈴薯
2 湯匙糖
2 茶匙咖喱粉
1 茶匙黃薑粉
500 ml 濃椰漿
鹽及胡椒粉各適量

做 法 : (1) 洗淨鮮雞，瀝乾後斬成大件，頭、頸及尾可不用，以少許鹽及
胡椒粉調味。
(2) 洋荵切小角、甘筍及馬鈴薯切大半公分厚片。
(3) 用中火燒紅企身鍋，加 2 湯匙油將雞塊略煎至外皮呈金黃，煎
時不停將雞塊移動。
(4) 加入甘筍、馬鈴薯及洋荵，與雞一同炒片刻及拌勻，下咖喱粉
及黃薑粉，再加椰漿，待滾後用文火燜廿分鐘，熄火加鹽、胡
椒粉及糖調味，拌勻即可供食。
(5) 如有焗爐的話，可放入預熱至攝氏 210oC 焗爐焗十分鐘，至表
面金黃色即可。