米rice—3杯
昆布水 Water—3+1/3杯
香菇(乾燥) Shitake mushrooms(Dried)—5個
蒟蒻 Konjaku—1/3個
牛蒡 Burdock root—50g
紅蘿蔔 Carrot—50g
豆皮 Deep fried tofu—1片
[昆布水]
昆布 Konbu Sea kelp—15cm
水 Water—4~5杯
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清酒 Sake—3大匙
砂糖 Sugar—1小匙
醬油 Soy sauce—3大匙
鹽巴 2/3小匙
1) 先準備昆布水. 水裡面(4~5杯)放入昆布泡一下(半個小時左右)
昆布表面有白白的粉, 不要洗掉! 那個是旨味 直接放入水裡就好了
(2) 米洗好.
第一次加入的水,米最會吸收水分, 加入水後拌一下馬上倒掉, 再加入
第二次的水, 繼續洗. 不用洗太久哦! 這個作業越快越好
(3) 放在網子裡, 離乾30分鐘左右
有人會一直泡水.. 也可以. 我只擔心有的米泡水太久表面吸收太多水分
煮時候馬上溶化, 變粘粘. 看您習慣的洗米的方式都可以!!
(4) 乾香菇, 泡水等到變軟
(5) 再切掉蒂後,,
(6) 切片
(7) 去掉蒟蒻的腥味,從冷水開始煮大概5分鐘
(8) 後來切薄片,,,
(9) 再切小片(絲)
(10) 炸豆腐 去掉表面的油的味道, 淋熱水沖掉
(11) 後來再切小塊
(12) 牛蒡切絲 切法 請參考這裡
(13) 洗好的米放入電鍋裡, 加入量好的昆布水
代替昆布水, 可以用高湯 或, 普通水加入一小匙的『主婦の見方』烹大師！
(14) 加入切好的材料
(15) 加入調味料
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