旗魚丸子

旗魚 500公克
太白粉 30公克
蒜泥 10公克
【調 味 料】

鹽 1/2小匙
糖 1/4小匙
胡椒粉 少許
香油 1大匙


1.旗魚洗淨去皮、去骨和黑色的肉塊後，先切成片狀，再剁碎，裝入容器中，加入少許鹽（份量外）同方向混合攪拌至有黏性。

2.放入蒜泥、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，再加入香油拌勻，並摔打數下後，略攪拌一下。

3.用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。

4.待丸子浮至水面，即可撈起。