台式碗粿和筒仔米糕-dish

肉燥（台式碗粿和筒仔米糕需使用的肉燥）
材料
夾心肉（攪爛） 1公斤
小蔥頭（切茸） 1碗
香菇（切丁） 8朵
生抽 1碗
老抽 4湯匙
蒜頭 1大粒
糖少許
做法
1.首先，爆香小蔥頭後，加入夾心肉兜炒至飄香。
2.陸續加入生抽和老抽，炒香。
3.倒入之前泡香菇的水、香菇、蒜頭及糖，以大火煮滾後，再轉小火煲1小時30分鐘。
4.上桌前加少許蒜茸，即可。

台式碗粿
材料
粘米粉 300克
玉蜀黍粉 100克 tropioca flour
菜脯（炒香） 100克
肉燥 1碗
鹹蛋（切半） 2粒
油 2湯匙
水 480毫升
熱水 720毫升
做法
1.首先，把水、粘米粉及玉蜀黍粉攪拌均勻，再加入熱水，攪拌成米漿。
2.取少許油塗抹在碗內，加入8分滿的米漿後，放入鍋內，以中火蒸20分鐘。
3.根據自己喜好，在碗粿頂面加上菜脯、鹹蛋和肉燥，再蒸約5分鐘，即可。

筒仔米糕
材料
糯米（洗淨，泡1小時） 450克
肉燥 300克
上湯 2碗
五香粉 1至2湯匙
做法
1.首先，把糯米放在舖了布的蒸籠上蒸20分鐘，再取出糯米，與適量的肉燥炒香，期間加入五香粉調味。
2.往小米筒中加入1湯匙肉燥，再加入8分滿的糯米，最後淋1湯匙上湯。
3.把小米筒放入鍋內蒸5至10分鐘，即可。
（食用前，添加少許肉絲或芫荽。）