醃肉餅-dish

醃肉餅
最簡單，但未必個個都做得好(我都會失手，不過次數比較少)

醃料：
1、肉粹半斤(最好帶少少肥，以增肉香同滑溜口感，唔鐘意要都得，當然口感係差少少，但亦不至於完全唔滑)
2、鹽半茶匙(準確半錢)
3、糖半茶匙(準確半錢，鐘意甜D就加多D，我自己鐘意加1.5錢或1.5茶匙糖)
4、生抽適量(鐘意咸D就加多D，唔鐘意咸就加少D，但係，『阿媽味道』係由此而來，折衷方法係落少D鹽落重D生抽，或者用少少老抽『增味』)
5、生粉兩茶匙
6、生油適量(撈好先加上去再撈勻，未撈好前唔好加)
7、加水2兩(即重量既1/4)。
8、麻油少量(選項，可加可不加)。

**醃料既份量，可隨重量加減，所有醃料既準確比例係160:1(重量:醃料重量)
***加水既比例，係每四份肉加一份水(本例就係8兩肉加二兩水)。