2010年8月20日星期五

白果胡椒豬肚湯-dish

白果胡椒豬肚湯

材料﹕

豬肚1個、瘦肉半斤、白果20粒、腐皮4兩、白胡椒粒2兩、生薏米2兩、陳皮2角

## 豬肚

用鹽和生粉將內外洗淨,最小要內外各三次才夠乾淨。
將內肚反出向、用白鑊(即不下油)烘煎豬肚兩面 --> 將豬肚污水迫出後取出,用清水再沖洗一次。
最後,把胡椒粒塞進豬肚內備用。

做法﹕

生薏米浸1小時備用。
陳皮浸軟去白瓤,連洗淨後們腐皮隨凍水下煲。
水滾後,將已入胡椒粒的豬肚、瘦肉及薏米放入,大火煲30分鐘後,轉細火煲多1小時30分鐘,取出豬肚切開,除去胡椒粒,切成小塊放回煲內,下鹽煲滾即成。

## 古方 - 胡椒粒取出後可清洗曬乾,服用可治胃部不適。

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